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1317-11

酒店廚房進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循的原則和標(biāo)準(zhǔn) 1：生熟食不能同一道路進(jìn)出； 2：洗碗4次工序（清，洗，消，漂），生食 3次工序（清，洗，漂），生魚肉2次工序（漂，洗），3個(gè)水池不能混用； 3：排煙，噪音要凈化達(dá)到環(huán)保要求； ...
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1317-11

酒店廚房衛(wèi)生防疫要求 根據(jù)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：廚房：（一）廚房的最小使用面積不得小于8平方米；（二）墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制...
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1817-10

中西餐廚房設(shè)備有哪些不同？ 中餐和西餐的文化背景不同，烹飪方法和口味也有不同。對(duì)于中西餐廚房設(shè)備的需求也有不同，下面，極鋼出廚具為您簡(jiǎn)單介紹一下。中國(guó)幅員遼闊，造就了地域間不同的菜系、不同的烹調(diào)方式。中餐烹飪方法有煎、炒、烹、炸...
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1817-10

現(xiàn)代商用廚房設(shè)備需要注意的地方 一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、購(gòu)置商用廚房設(shè)備時(shí)看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫等等。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高...
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1817-10

廚房設(shè)備安裝、使用注意事項(xiàng) 廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。團(tuán)餐、酒店一般在裝修廚房的時(shí)候都喜歡選用不銹鋼廚房設(shè)備。廚房設(shè)備的好壞直接關(guān)系到團(tuán)餐、酒店的正常運(yùn)行。如何選擇廚房設(shè)備廠家呢? 1、...
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1817-10

飯店廚房設(shè)備操作的管理制度 蕾洛廚具商用廚房設(shè)備公司合作的各種美食餐廳已經(jīng)不計(jì)其數(shù)，我們的不銹鋼廚房設(shè)備或制作中式菜式、或制作西餐牛排……樣樣精通，那么飯店廚房設(shè)備設(shè)施的操作管理上要遵循什么制度呢? 一、設(shè)施設(shè)備管理 ...
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